燭式過濾機技術(shù)在白酒,啤酒,黃酒,飲料生產(chǎn)
啤酒澄清需要連續(xù)操作8小時左右。此外,將硅藻土作為啤酒過濾中的助濾劑,能改變啤酒中非生物的穩(wěn)定性。
二、燭式過濾機及其在啤酒生產(chǎn)中的方法及作用
在啤酒的生產(chǎn)過程當(dāng)中,啤酒的過濾效果是保證啤酒質(zhì)量的重要因素。目前許多啤酒生產(chǎn)企業(yè)都采用燭式過濾機技術(shù)進行啤酒過濾工作。燭式過濾機的確具有很多優(yōu)點,但是其操作步驟較多,對于控制要求較高。因此本文將通過燭式過濾機技術(shù)在啤酒生產(chǎn)中的操作方法進一步闡述其作用。
(一)方法
利用燭式過濾機進行啤酒過濾工作時,首先要將過濾機上端、水泵右邊、水泵上端的三個閥門打開,經(jīng)過水泵向過濾器內(nèi)充入液體,直到容器上端閥門是水漫出。然后將硅藻土助濾劑放入預(yù)涂膜凹槽,并不斷攪拌直到成為糊狀懸浮液,液體濃度在5-10%。關(guān)閉容器上端閥門,打開上部視鏡旁閥門,將已經(jīng)攪拌均勻的懸浮液連續(xù)泵入過濾機中進行預(yù)?工作,并且從上部視鏡中觀察過濾機內(nèi)部情況。當(dāng)燭式濾管表面有一層由硅藻土形成的助濾層以后,過濾機金屬棒的凹槽便能排除過濾后的液體,然后這些液體隨著硅藻土繼續(xù)循環(huán)過濾。經(jīng)過15秒鐘左右,可以從上部視鏡中發(fā)現(xiàn)預(yù)?槽內(nèi)的啤酒液體已經(jīng)清澈甚至到達透明狀態(tài),此時要停止攪拌,關(guān)閉上部視鏡旁閥門,打開水泵下的閥門。當(dāng)預(yù)?槽內(nèi)的液體已經(jīng)被過濾到只剩到三分之一處時,需要關(guān)閉水泵右邊的閥門,打開澄清啤酒槽上端的閥門,將啤酒原液放到過濾容器中繼續(xù)過濾。
啤酒中殘留的酵母菌、膠體沉淀物及細菌在過濾時都被過濾介質(zhì)阻擋在預(yù)濾膜上,容器內(nèi)的壓力也就不斷上升。當(dāng)過濾機上端與下端的壓力差達到0.2MPa時,過濾結(jié)束,此時不再輸送啤酒泵。打開下部視鏡上端的閥門與過濾機下端的閥門,關(guān)閉其它閥門,利用空氣壓縮法將過濾容器中的液體排出,再關(guān)閉過濾機下端的閥門,打開過濾機上端閥門,此時濾渣層中的殘液已經(jīng)在空氣壓縮過程中去除,降低了濾渣的含水量。過濾容器中的液體全部排出之后,關(guān)閉過濾機上端及下部視鏡上端的閥門,打開過濾機下端及空氣孔下端的閥門,利用空氣反吹作用排出燭式濾管上的膠體沉淀物、酵母菌及些許殘留預(yù)涂膜。當(dāng)這些固體狀顆粒被排除干凈以后,關(guān)閉空氣孔下端閥門,打開過濾機上端閥門,用水沖洗過濾器中的濾渣及燭式濾管。將過濾器清洗干凈以后,即可再循環(huán)使用。
(二)作用
燭式過濾機是一種過濾設(shè)備,目前使用較為廣泛。它適用于酒類、飲料、醫(yī)學(xué)、化工等方面。在釀造啤酒時使用燭式過濾機,可以得到非常清涼的啤酒。其過濾面積為1-40?,過濾量每小時能夠達到幾十噸。在啤酒生產(chǎn)中,使用燭式過濾機能在耗電、酒損、濾料消耗方面節(jié)約較多費用。燭式過濾機是一個整體結(jié)構(gòu),使用起來很方便,并且清洗過程簡單,用泵可以對過濾桶進行反復(fù)沖洗。另外,燭式過濾機的結(jié)構(gòu)很牢固,機器的易損件少,并且可自行拆裝、更換零件,維修方便。由于濾層鋪設(shè)在不銹鋼圓環(huán)支撐上,電壓與管路壓力的波動不會引起預(yù)涂層折裂或變形,性能較為穩(wěn)定。燭式過濾機相比傳統(tǒng)過濾機而言,過濾效率更高,因為過濾時每根濾桿都是單獨的通道,因此過濾阻力較小,過濾量較大。